Quibe Vegetariano

Os ingredientes necessários para 6 porções são:

1 xícara de trigo para quibe,
1 xícara de proteína de soja texturizada (carne moída de soja)
1 xícara de cenoura ralada
1 cebola grande picada em pequenos pedaços
1 xícara de hortelã fresco picadinho
Azeitona azapa picadinha a gosto
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
1/3 xícara de farinha de trigo
2 ovos *
Azeite

* Opção vegan: A farinha de trigo e os ovos estão presentes para dar a “liga”, ou seja, para deixar a massa consistente e evitar que se quebre ou esfarele. Eles podem ser substituídos por uma batata cozida grande. Amasse a batata e misture à massa para dar a consistência necessária.
Modo de preparo:
Hidrate o trigo para quibe a proteína de soja por 30 minutos.
Esprema-os para retirar toda água absorvida.
Em uma vasilha grande misture todos os ingredientes com as mãos amassando-os até sentir que a consistência da massa está firme e que ela pode ser assada ou frita.
Se a massa for assada, unte uma fôrma com azeite e deixe no forno por 30 minutos. Se a massa for frita, faça com as mãos a forma tradicional de quibe e frite em óleo quente.
Saboreie o quibe regando-o com azeite e limão.